Ingredientes

Personas: 6 Tiempo: 30 min. Dificultad: Fácil

, 1 trozo de pepino, 0,5 manojo de cebolletas en rodajas, 1 limón, 225 gramos de gambas peladas, 100 gramos de castañas de agua chinas secas, 1 pizca de raiz de jengibre machacada, 1 pizca de pimienta negra, 1 pizca de sal, 575 gramos de lichis de lata secos, 4 hojas de lechuga, 2 tallos de jengibre troceados, 1 pizca de pimentón, 2 cucharadas de mayonesa, 0,5 dientes de ajo pelado y majado,

Mezclar las gambas, las castañas de agua, los lichis, el pepino a trocitos y las cebolletas en un recipiente. Mezclar la mayonesa, la corteza rallada de un cuarto del limón, el ajo, la raíz de jengibre, el pimentón, la sal y la pimienta, y rociar con ellos la ensalada. Distribuir en los platos y adornar con la lechuga y los tallos de jengibre.